هویج چه خواصی دارد - آشنایی با خواص و مضرات هویج برای مردان و زنان، برای قلب، کلیه و لاغری اندام - راهنمای خرید هویج نارنجی و هویج سیاه، با قیمت مناسب

هویج دارای فیبر و مواد معدنی و بسیاری از ویتامین‌ها است. هویج به‌ویژه به سلامت کبد و کاهش کلسترول بد ( LDL ) و خطر ابتلا به بیماری قلبی کمک می‌کند. این سبزی با داشتن کالری پایین برای ورزشکاران و افراد لاغر بسیار مفید است. ریشه آن مقوی و داروی خوبی برای اسهال خونی و رفع دل‌درد است. مقدار کالری هویج بسیار پایین است اما به دلیل وجود ماده‌ای به نام بتاکاروتن که خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالایی دارد در درمان بیماری‌هایی مانند سرطان، ورم لثه و اسکوربوت موثر است.

هویج به دلیل فیبر فراوان، برای حفظ سلامت و پیشگیری از یبوست بسیار مفید است. وجود آهن و منیزیم در آن نیز به کاهش قند خون در مبتلایان به دیابت کمک می‌کند. همچنین ویتامین A موجود در این سبزی به پیشگیری از ابتلا به سرطان ریه کمک می‌کند.

هویج قمی دارای خواص زیادی برای سلامت انسان است. از این رو در اروپا به عنوان میوه ملی شناخته شده است. هویج به پیشگیری از حملات قلبی و سکته‌های مغزی کمک کند. همچنین هویج قمی می‌تواند برای پیشگیری و درمان سرطان مورد استفاده قرار گیرد. هویج دارای خواص ضد تومور است. در مطالعات مشخص شده است که مواد موجود در هویج قمی می‌تواند از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری کند. کاروتنوییدها و فیتوسترول موجود در هویج قمی به طور معمول در هویج ایرانی و فرنگی نیز یافت می‌شود. این میوه همچنین دارای کالری پایین، فیبر و فولات است.

هویج از نظر تاریخی یکی از قدیمی‌ترین سبزی‌های شناخته شده روی زمین است که از دیر باز برای انسان شناخته شده‌است.از هویج در سالاد و غذاهای مختلف استفاده می‌شود. این گیاه در بسیاری از غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. هویج را می‌توان به عنوان گیاه لاغری استفاده کرد. همچنین مصرف این گیاه با داروهای رقیق کننده خون و برخی از آنتی بیوتیک‌ها تداخل ایجاد می‌کند. همچنین می‌توان از آن به عنوان جایگزین برای داروهای کاهنده فشار خون استفاده کرد. ویتامین A  موجود در این گیاه ضد رادیکال‌های آزاد است.

رنگ نارنجی هویج معمولا به علت وجود بتاکاروتن است که در پوست آن یافت می‌شود و به بدن انسان خاصیت ضد سرطانی می‌بخشد. بتاکاروتن از بروز سرطان رحم، پروستات و دهان پیشگیری می‌کند. آب هویج به میزان قابل توجهی دارای پتاسیم، آهن، کلسیم، پتاسیم، سدیم و منیزیم است. در واقع یک لیوان هویج پخته حاوی حدود 200 میلی گرم پتاسیم، 45 میلی گرم آهن و 16 میلی گرم کلسیم است.

هویج از بسیاری از بیماری‌های مزمن از جمله بیماری‌های قلبی - عروقی، بیماری‌های چشمی، کلیوی، افسردگی، دردهای استخوانی و پوکی استخوان و سرطان پیشگیری می‌کند. فیبر موجود در هویج به دستگاه گوارش کمک می‌کند تا مدت زمان طولانی‌تری غذا را در خود نگهدارد.از خواص فیبر می‌توان به کنترل قند خون اشاره کرد. فیبر همچنین در کاهش وزن نیز موثر است.

این نوع میوه از خانواده چتریان می‌باشد که در ایران هم یافت می‌شود. 1 - از آنجا که هویج سرشار از ویتامین‌های A, D, K, E است بنابراین در درمان کم خونی و  همچنین افزایش فعالیت‌های مغزی بسیار موثر است. 2 - هویج به دلیل داشتن فیبر زیاد باعث کاهش اشتها شده و از یبوست جلوگیری می‌کند بنابراین برای مبتلایان به یبوست توصیه می‌شود.

3 - همچنین هویج باعث تنظیم قند خون می‌شود بنابراین مبتلایان به دیابت می‌توانند با خوردن آن نیاز بدنشان به انسولین را تأمین کنند. 5 - وجود مقادیر زیاد بتاکاروتن و ویتامین A برای بینایی مناسب مفید است و مصرف روزانه‌ی آب هویج، بینایی شما را تقویت می‌کند. 6 - مصرف یک لیوان آب هویج تازه یا دو لیوان آب هویج تازه برای تامین مواد مغذی آن توصیه می شود.

نام علمی آن Astragalus vulgaris است و از نظر شکل ظاهری شباهت زیادی به هویج زرد دارد و پوست آن نارنجی است. هویج از نظرطب قدیم ایران گرم و خشک است، ولی امروزه آن را مصرف نمی‌کنند و یا در برنامه غذایی خود ندارند. در ایران، هویج را به شکل خوراکی یا دارویی می‌شناسند، ولی در اروپا هویج به شکل تازه یا خشک‌شده آن که همان هویج فرنگی است و به انگلیسی  GRAVEK گفته می‌شود به فروش می‌رسد.

هویج تازه دارای ویتامین‌های A ، B ، C است، از این رو در درمان و پیشگیری از بیماری هایی مانند بیماری‌های قلبی - عروقی، پوکی استخوان، آسم، برونشیت، بواسیر، هپاتیت C و نیز اختلالات عصبی مفید است.

هویج را  می توان به صورت خام یا پخته خورد. برای بررسی ارزش تغذیه‌ای هویج باید بدانید که این سبزی از نظر دارا بودن مواد مغذی بسیار غنی بوده، غنی از فیبر بوده و از ویتامین‌ها و مواد معدنی متنوعی برخوردار است. هویج سرشار از ویتامین‌های A و B1 ، B2 ، B3 و C و همچنین کلسیم، آهن، پتاسیم، سدیم، فسفر، منیزیم، منگنز، روی و مس است. از جمله ویتامین‌های این سبزی که برای استحکام استخوانها و دندانها مفید است، بتاکاروتن- لوتیین و زآگزانتین است که این کاروتنویید‌ها رنگدانه‌های موجود در میوه هستند.

از ویژگی‌های آن وجود آب زیاد و کالری اندک است. هویج دارای کالری زیادی بوده و در هر 100 گرم آن 200 تا 300 کیلوکالری انرژی نهفته است.هویج قمی یا زردک در گذشته برای رفع دل‌درد و دفع قولنج مورد استفاده قرار می‌گرفت. امروزه برای رفع درد قاعدگی و خونریزی آن می‌توان از هویج معمولی استفاده کرد. هویج قمی معمولا برای افرادی که دارای مزاج سرد و تر می‌باشند استفاده می‌شود. هویج قمی برای تقویت لثه‌ها بسیار مفید است.

برای تهیه دمنوش هویج بهتر است با ساقه کرفس آن را تفت دهید. هویج‌ها را رنده و با یک لیوان آب روی حرارت کم قرار دهید تا پخته شود و لعاب بیندازد. برای مصرف این دمنوش می‌توانید با یک قاشق چایخوری سکنجبین آن را مخلوط کنید.

بیشتر هویج و صیفی‌جات در ایران به عنوان سبزی خوردن استفاده می‌شود. هویج گیاهی است که به دلیل داشتن کاروتنویید و همچنین ویتامین A برای سلامت چشم بسیار مفید است. به علاوه بتاکاروتن موجود در آن برای تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت سیستم بینایی نیز مفید است. یکی از مزایای هویج برای چشم، جلوگیری از آب مروارید است. از جمله آنتی‌اکسیدان‌های موجود در هویج می‌توان به ویتامین C اشاره کرد که در ساخت کلاژن و الاستین که از عوامل مهم حفظ سلامت و انعطاف‌پذیری پوست و تاندون‌های اطراف چشم محسوب می‌شوند، موثر است. هویج منبع غنی از فیبرهای محلول و نامحلول است.